——低聚甘露糖——

低聚甘露糖MOS

一、低聚甘露糖简介:

低聚甘露糖(Mannose oligosaccharides ,英文缩写MOS)是由D-甘露糖通过β-1, 4糖苷键连接形成主链,在主链或支链上连接葡萄糖而成,聚合度在210之间的寡糖。目前低聚甘露糖主要由葡甘露聚糖(从魔芋中提取)经嗜碱性芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌及卡塞尔等细菌产生的甘露聚糖酶水解制得。分子量分布主要在: 342.3-1639.44之间。

低聚甘露糖可有效促进生物体内有益菌群增殖,并具有防止便秘、抑制体内病原菌生长、减少有毒代谢产物产生、保护肝脏、抗癌及增强机体免疫力等多种生理功能。此外,低聚甘露糖还具有不被人体降解、不增加血糖浓度等特点,是新一代的益生元。


二、推荐使用量:

低聚甘露糖每日最大摄入量≤1.5g。低聚甘露糖与蔗糖及各种低聚糖甜度比较。

三、物化性质:

项     目 指标
色   泽 白色或淡黄色
性  状 粉末状,无结块
滋味、气味 无气味,味微甜
杂质 无肉眼可见外来杂质
低聚甘露糖(占干物质)% ≥85%
水分% ≤5.0
灰分% ≤5.0
PH 2.0-8.0
二氧化硫mg/kg ≤40
铅mg/kg 0.5
砷mg/kg 0.5
汞mg/kg 0.1

1、 甜度:低聚甘露糖甜度低,甜度约为蔗糖的10%,非常适宜糖尿病人服用。

2、美拉德反应:低聚甘露糖属于非还原性糖,不产生美拉德反应,不引起产品色泽变化。

四、低聚甘露糖生理特性及作用机理:


低聚甘露糖改善肠道菌群健康效应:


五、低聚甘露糖应用优点:

1、原料为食用植物,纯天然,安全有效。

2、口味纯正,微甜,不改变食品原风味。

3、低聚甘露糖有效剂量是其它低聚糖的1/31/10,性价比较高。

4、低聚甘露糖是低聚糖中唯一能直接结合外源菌的糖,可以抑制有害菌的生长,能有效延长货架期。

5、由于不被人体吸收,基本不产生热量,所以特别适合糖尿病人及肥胖者服用。

6、酸稳定性和热稳定性好,在pH2.0 -8.0的范围内,加热1小时不分解;抗氧化剂、防霉剂等状态下稳定,耐受各种条件下的加工工艺。


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